|
|
Mi-cuit De Saumon, Sauce Ciboulette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
80g gram zalmfilet (niet gerookt!), grof zeezout. Voor de saus: 200cc droge witte wijn, 200cc (slag)room, 1 fijngehakte sjalot, 125g roomboter, zout, in kleine stukjes geknipte bieslook, pasta zoals linguine of tagliatelle
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus: doe de wijn en de room in een sauspan en laat tot 1/3 inkoken. Voeg dan de gehakte sjalot en de boter toe. Klop de saus op (met een staafmixer). Voeg dan de bieslook toe. Proef en voeg indien nodig zout toe. Kook ondertussen de pasta in ruim water met zout en een scheutje olijfolie.
Bak dan de zalm: doe 25g roomboter in een hete pan en doe de zalm filets in de pan. Bak ze alleen aan EEN kant!!! Dus NIET omdraaien!! Zogauw de bovenkant van de filet warm aanvoelt (niet heet dus!) is de zalm klaar. Besprenkel met wat grof zeezout.
|
|
|